真的只是一串烤鸡肝。
Continue reading “一串烤鸡肝”过年前在一史馆的最后一餐
第一历史档案馆是提供午饭的。查档人提前一天临走前跟官员说一声即可，当天上午打电话也能订到。一般十二点前后，会有人带着一箱盒饭过来，按数现金付款领餐。一盒二十五元，对学生来讲不算便宜，但对已经参加工作的人而言大概也就是意料之中。
我很少吃一史馆的盒饭，每次经常都是从家里带汉堡包。其实这并不方便，因为每次从家附近的麦当劳出来，在几百辆自行车里爬梳我停车的位置，都有种“茫茫然求索”的感觉，比写博士论文还累。年前查档的时候终于犯了个懒，告诉馆员第二天我要订盒饭。
第二天查档的时候，拿到了这份内廷桌饭。
- 肉菜是一枚酱琵琶腿。留有少量酱汁可以蘸饭。
- 荤素菜是一个鱼浆制品，味道尚可。
- 此外三种素菜：清炒上海青，清炒豆芽，炒芹菜。
- 主食米饭，另有一枚橘子和一小杯酸奶。附送一次性筷子一双，吸管一根。
除了有点儿素以外，以当下的物价而论，堪称价廉物美，尤其是比清史办的桌饭要好吃得多。现在疫情汹汹，一史馆也不开门，等到再开的时候还要接着去吃。
终于蹭到一顿“史馆”桌饭
离大清史办公地点这么近，今天还是头一次在史馆蹭到一顿“桌饭”。记录一下菜单：
主食两种：米饭和馒头。
素菜三种：泡椒炒莴苣，清炒韭黄，黄瓜炒鸡蛋（鸡蛋很少）。
荤菜两种：青椒炒鸡丁（鸡丁很少），古老肉（主菜，不能自取，大师傅每人给半勺）。——但你也知道，古老肉这种菜基本都是淀粉。
另有番茄蛋花（蛋花很少）味精汤、小米粥各一桶。
往好了说，这个伙食水平大概能和敝校学生食堂的普通大伙取齐罢。
论食堂档口的起名策略
学校的几所食堂这学期纷纷推出水煮菜品的档口，估计是承包给外面私人开办的吧。菜品本身大同小异：一份肉或鱼，加上焯熟的菜底，浇上炒制的油汤。大约因为学生要求并不高，这种变相的小炒颇受欢迎。不过我的重点不在于菜品本身怎样，而在于这些菜品的“衔号”——几家食堂的水煮菜品档口各自有广告牌子作为招徕，并且都起了响亮的“字号”。
第一家档口是这学期初开设在教工食堂二层的，名字叫“梁山水煮”。“梁山”大概是取材于《水浒传》的“梁山泊”，用意可能是要营造一种豪爽的“匪气”，表明这道菜“生猛”。仔细一想，作为川菜菜式的水煮牛肉，套上一个山东的名称，颇为不伦不类。至少，设若郓城县的宋押司在聚义厅上对着一锅水煮牛肉，不知道他还想不想“招安”——扯远了，这只是一道菜……
第二家档口也是开在教工食堂二层，可能是不同的人承包的，但学校竟把两家风格类似的档口放在相距十来米的地方，也不知道是什么心态。但这第二家档口面对前人的竞争，亦毫不示弱，取名为“水煮三国”。嗯，同为四大名著，显然《三国》是要和《水浒》打对台戏的。当然这名字比“梁山”之奇妙也不遑多让——显然，无论曹操还是刘备、孙权，都与辣椒、胡椒等等无缘。他家的主打菜不是牛肉鱼片等普通肉食，而是是水煮肥肠等重口味之物，也不知道“青梅煮酒论英雄”时桌上摆着一盆油辣辣的肥肠，刘备的筷子还掉不掉。
第三家档口开在东区学生食堂二层，前几日才注意到，叫“水煮巴蜀”。一听就觉得比“水煮三国”矮了不止一头：你叫“巴蜀”，他叫“三国”，是不是说你家的菜品分量是他家的三分之一啊？
希望不要再出现“水煮西游”和“水煮红楼”了。毕竟，唐僧是不会吃水煮肉片儿的，而妖怪要煮着吃的东西，实在不适合摆到台面上来说。拜托拜托，千万拜托。
记一顿难忘的晚餐
昨晚病栋群聚餐，为爱多接风。谁也没意识到这将是一顿难忘的晚餐。这天是正月十二日。
到了约定时间，我赶到ykw，发现这家平时热闹非凡的饭馆，此时竟是一片死寂。很显然，店主回家过年去了，还没回北京。在门口遇到了hazel，他说他已经去探查过何贤记，也是没开门。只有附近有一家叫两口一串的小店还开门，就一起过去吧。
两口一串的营业看起来基本正常，但也只是看起来而已。进门以后，老板娘大喊：没有鱼、没有牛蛙！但很快我们就发现，不仅是没有这两样而已——连牛肉、茄子、酸菜等等一干稍微有些偏门的食材都付之阙如。爱多点的西红柿炖牛腩没了，换成了酱爆鸡丁。酸菜白肉变成了毛血旺。
点完单，老板娘像是突然发现了什么一样，大喊：就一个师傅忙不过来，炒菜非常慢，你们还是吃烧烤吧！
我们摇头：就吃炒菜。
扯了不知多久的闲篇，终于上了一个京酱肉丝。七双筷子齐上，很快就只剩葱了。没有碗没有盘，每人一饭盒米饭，就着桌子就吃。我吃的时候想，明明是进了店，却有坐在马路牙子上吃外卖的感觉，也是难得。
接着上了酱爆鸡丁和黄瓜沾酱。从口味来看，俩菜其实几乎没有差别，无非是有没有鸡丁、酱是外置还是内置而已。难怪一起上。
然后上了摊鸡蛋，没什么稀奇。水煮肉上菜以后，我倒吸一口凉气。这是我见过最奇特的水煮肉：肉片和生菜搀在一起，上面是充满淀粉的、带一点生抽、蚝油和辣椒的酱汁。酱汁味道似曾相识，要说是水煮肉的味道，可也有那么几分接近，但无论如何看着都不能说这是那道熟悉的菜肴。
等了很久，几乎是黑色的干锅土豆片上了桌。我已毫无食欲。最后上桌的是毛血旺，简直就是那个酱汁里胡乱扔了些柴乎乎的羊肚。
我飞也似地离开了餐厅。以后绝对不在正月十五以前造访任何人均小于五十块钱的饭馆了。
绝对。
知春路的零贰叁味道还不错
中午和hazellight去吃了知春路附近的零贰叁小面。
这家店不是太好找。点评上说是在紫金数码底商，但紫金数码其实有3座楼，找了一圈才发现是3号。何况这几家楼下本来就有其他的小面，就更不好找了。高峰期人很多很多，需要等位。
小面10元一碗，豌杂面16元。比重庆贵了很多。人很多，就没来得及拍照。
点了小面。感觉红油不是很红，倒有点像一般的辣椒油。里面的辣椒碎明显是煎得较久的，味道倒还行。面条是碱水面，但有点太软了，不知是不是煮得有点过，面本身略带弹牙的感觉没了。滋味倒还不错。吃完一碗已是一头大汗。
在北京要找小面很不容易。一般的店，要么辣椒和红油质量堪忧，要么就干脆是方便面质量。人大食堂的所谓小面，几乎就是一碗面条加点辣椒，基本属于糊弄事。这两年随着“舌尖上的中国”大力推介，以及在京的重庆人越来越多，小面在北京也开始有些根基了。这家店的豌杂面看着略略有点面糊的气息，吃起来估计应该不错。下次可以来试试。
总体来看，这家店尚可一战。离学校也近，可以骑车过来吃。